زرده تخم‌مرغ
زرده تخم مرغ قسمتی از تخم مرغ است که رویان در حال رشد را تغذیه می‌کند. به عنوان یک غذا، زرده منبع عمده‌ای از ویتامین‌ها و مواد معدنی است. ترکیبات زرده حاوی چربی و کلسترول و در حدود یک پنجم پروتئین است.
این تخم مرغ بدون پوسته از قرار دادن یک تخم مرغ طبیعی در سرکه ظرف مدت ۴۸ ساعت حاصل شده‌است.
| ارزش غذایی به ازای هر ۱۰۰ گرم (۳٫۵ اونس) | |
|---|---|
| انرژی | ۱٬۳۲۵ کیلوژول (۳۱۷ کیلوکالری) |
3.59 g | |
26.54 g | |
15.86 g | |
| تریپتوفان | 0.177 g |
| ترئونین | 0.687 g |
| ایزولوسین | 0.866 g |
| لوسین | 1.399 g |
| لیزین | 1.217 g |
| متیونین | 0.378 g |
| سیستین | 0.264 g |
| فنیل‌آلانین | 0.681 g |
| تیروزین | 0.678 g |
| والین | 0.949 g |
| آرژینین | 1.099 g |
| هیستیدین | 0.416 g |
| آلانین | 0.836 g |
| اسید آسپارتیک | 1.550 g |
| گلوتامیک اسید | 0.595 g |
| گلایسین | 0.488 g |
| پرولین | 0.545 g |
| سرین | 1.326 g |
| ویتامین‌ها | درصد ارزش روزانه |
| برابر ویتامین آ | ۴۸٪ 381 میکروگرم |
| ویتامین (B۱) | ۱۵٪ 0.176 میلی‌گرم |
| (B۲) | ۴۴٪ 0.528 میلی‌گرم |
| پانتوتنیک اسید (B۵) | ۶۰٪ 2.990 میلی‌گرم |
| فولیک (B۹) | ۳۷٪ 146 میکروگرم |
| مواد معدنی | مقدار درصد ارزش روزانه |
| کلسیم | ۱۳٪ 129 میلی‌گرم |
| آهن | ۲۱٪ 2.73 میلی‌گرم |
| منیزیم | ۱٪ 5 میلی‌گرم |
| فسفر | ۵۶٪ 390 میلی‌گرم |
| پتاسیم | ۲٪ 109 میلی‌گرم |
| روی | ۲۴٪ 2.30 میلی‌گرم |
| دیگر اجزاء | مقدار |
| آب | 52.31 g |
| کولین | 682.3 mg |
| کلسترول | 1240 mg |
One large egg contains 17 grams of yolk. | |
| |
| †درصدهای تقریبی ارائه شده برای افراد بزرگسال از روی مرجع مصرف رژیم غذایی هستند. منبع: مرکز داده غذای وزارت کشاورزی آمریکا | |
منابع
ویرایش- مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا. «Egg yolk». در دانشنامهٔ ویکی‌پدیای انگلیسی، بازبینی‌شده در ۱۱ دسامبر ۲۰۱۲.
پیوند به بیرون
ویرایش- Anatomy of an Egg from the Exploratorium
- Making egg tempera from the Society of Tempera Painters
- Odd eggs info
- Egg Yolk Nutritional information and facts
- How to separate the yolk from the white in a split second در یوتیوب
 | این یک مقالهٔ خرد خوردنی‌ها است. می‌توانید با گسترش آن به ویکی‌پدیا کمک کنید. |