پومپرنیکل
پومپرنیکل (آلمانی: Pumpernickel؛ آلمانی: [ˈpʊmpɐˌnɪkl̩]) در حالت عادی نان چاودار با تراکم بالا و اندکی شیرین است که به‌طور معمول با استفاده از مایه خمیر ترش و دانه چاودار که به فرم درشت آسیاب گردیده‌است، تهیه می‌گردد. این نان برخی اوقات با استفاده از ترکیب آرد چاودار و غله کامل چاودار درست می‌شود.
 برشی از نان پومپرنیکل | |
| گونه | نان چاودار |
|---|---|
| منطقه | وست‌فالن |
| مواد اصلی | چاودار آرد، غله کامل چاودار |
در یک دورانی، این نان خوراکی سنتی دهقانی بود ولی به‌طور گسترده در قرن بیستم، از طریق حاضری‌فروشی‌ها و سوپرمارکت‌ها، گونه‌های دیگری در بین طبقات دیگر محبوب گشت. نان‌های پومپرنیکل که امروزه در اروپا و آمریکای شمالی درست می‌شود، در چند ویژگی از جمله به‌کارگیری مخمرها، تفاوت دارند.
هلند
ویرایشاز آن جایی که این نان در طول قرن‌ها جزء متداولی از رژیم غذایی بوده‌است، گونه‌های مختلف پومپرنیکل در کشور هلند محبوب هستند.[۱]
جستارهای وابسته
ویرایشپانویس
ویرایش- مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا. «Pumpernickel». در دانشنامهٔ ویکی‌پدیای انگلیسی، بازبینی‌شده در ۱۹ اکتبر ۲۰۲۳.
منابع
ویرایش- ↑ "Graansoorten" [Grain varieties]. Nederlands BakkerijMuseum. Archived from the original on 2018-11-13.
پیوند به بیرون
ویرایش
در ویکی‌انبار پرونده‌هایی دربارهٔ پومپرنیکل موجود است.