لوبیا قرمز
لوبیا قرمز یک از انواع مرسوم لوبیا است. به جهت شباهت ظاهری آن در شکل و رنگ به کلیه، این لوبیا به نام لوبیا کلیوی (به انگلیسی: Kidney bean) نامگذاری شده است. لوبیا قرمز میتواند با لوبیاهای دیگری که به این رنگ هستند، از جمله لوبیای آزوکی اشتباه گرفته شود.[۱]
![]() لوبیای قرمز خام | |
ارزش غذایی به ازای هر ۱۰۰ گرم (۳٫۵ اونس) | |
---|---|
انرژی | ۱٬۳۹۳ کیلوژول (۳۳۳ کیلوکالری) |
60 g | |
قند | 2 g |
فیبر خوراکی | 15 g |
1 g | |
22.53 g | |
ویتامینها | درصد ارزش روزانه |
پانتوتنیک اسید (B۵) | ۱۶٪ ۰٫۸ میلیگرم |
فولیک (B۹) | ۹۹٪ ۳۹۴ میکروگرم |
مواد معدنی | مقدار درصد ارزش روزانه |
کلسیم | ۱۴٪ ۱۴۳ میلیگرم |
آهن | ۶۲٪ ۸ میلیگرم |
منیزیم | ۳۹٪ ۱۴۰ میلیگرم |
پتاسیم | ۳۰٪ ۱۴۰۶ میلیگرم |
روی | ۳۲٪ ۳ میلیگرم |
دیگر اجزاء | مقدار |
آب | 12 g |
| |
†درصدهای تقریبی ارائه شده برای افراد بزرگسال از روی مرجع مصرف رژیم غذایی هستند. منبع: مرکز داده غذای وزارت کشاورزی آمریکا |
فواید
ویرایشلوبیا قرمز از نظر طب قدیم ایران گرم و تر است و لوبیای سفید معتدل است
- ادرارآور است و حجم ادرار را زیاد میکند
- درمانکننده بیماریهای دستگاه ادراری است
- سنگ کلیه را برطرف میکند
- سینه و ریه را نرم میکند
- آب را از بدن خارج میسازد
- لوبیای سبز مقوی قلب است
- نیروی جنسی را تحریک میکند
- قاعدهآور است
- کلسترول خون را پایین میآورد
- ضد سرطان است
- برای رفع بیماریهای قلبی مفید است
- به دلیل داشتن مقدار زیادی الیاف رودهها را تمیز میکند
- فشار خون را پائین میآورد
- یبوست را برطرف میکند
- در استعمال خارحی در لوبیا را خیمر کرده و روی زخمهای اگزما بگذارید تا آنها را التیام دهد.[۲][۳][۴]
طرز استفاده
ویرایش- جوشانده: مقدار ۳۰ گرم لوبیای خشک را در یک لیتر آب جوش ریخته و بگذارید ده دقیقه بجوشد سپس آن را صاف کرده و یک فنجان قبل از هر غذا بنوشید
- لوبیای پخته: لوبیا را در آب ریخته و بجوشانید تا کاملاً پخته و نرم شود و به مقدار یک فنجان در روز بخورید برای جلوگیری از نفخ معده میتوان لوبیا را با خردل، زیتون و آبلیمو مصرف کرد.
- سوپ لوبیا: از نظر داشتن مواد پروتئینی و الیاف بسیار مفید است. سوپ لوبیا را با جعفری و گشنیز و هویج بپزید.[۵]
خطرات
ویرایشلوبیای قرمز و سفید حاوی غلظت بالایی از مادهای سمی به نام فیتوهماگلوتین است. چنانچه لوبیای قرمز قبل از مصرف پخته نشود و به صورت خام مصرف گردد با توجه به مقدار مصرف میتواند کشنده باشد. این ماده همچنین به مقدار کمتر در لوبیای سبز و انواع دیگر لوبیا نیز یافت میگردد. جهت دفع این سم، ابتدا بایستی لوبیا را به مدت ۵ ساعت در آب قرار داد تا خیس بخورد. سپس آب را دور ریخته و لوبیا را در آب تازه در دمای ۱۰۰ درجهٔ سانتیگراد به مدت ۳۰ دقیقه جوشاند. به این ترتیب غلطت این مادهٔ سمی به حد استاندارد و بیخطر کاهش میابد.[۶]
جستارهای وابسته
ویرایشمنابع
ویرایش- ↑ "Recipe: Soup Brenebon". FAO.
- ↑ "Be Careful With Red Kidney Beans in The Slow Cooker". Mother Earth News.
- ↑ "Cooking safely with slow cookers and crock pots". foodsmart.govt.nz. Archived from the original on 2016-01-02. Retrieved 2015-03-06.
- ↑ "Raw Kidney Beans". Home Food Preservation (Penn State Extension).
- ↑ «سوپ لوبیا». بایگانیشده از اصلی در ۱۶ ژانویه ۲۰۱۷. دریافتشده در ۱۳ ژانویه ۲۰۱۷.
- ↑ https://en.wiki.x.io/wiki/Phytohaemagglutinin
- مشارکتکنندگان ویکیپدیا. «Kidney bean». در دانشنامهٔ ویکیپدیای انگلیسی، بازبینیشده در ۲۵ اکتبر ۲۰۱۴.