خامه یخی
(تغییرمسیر از یخ چینه مجلل)
خامه یخی یا رویال آیسینگ (به انگلیسی: Royal icing) نوعی یخ‌چینه یا پوشش کرمی روی شیرینیِ سفید و سفت است که از بهم زدن سفیدهٔ تخم مرغ و شکر قنادی یا آیسینگ شوگر و در برخی مواقع با لیموترش یا آبلیمو تهیه می‌شود.
 بیسکویت لیمو با رویال آیسینگ طعم لیمویی | |
| گونه | مواد شیرینی پزی |
|---|---|
| مواد اصلی | سفیده تخم مرغ، شکر قنادی (آیسینگ شوگر)، در برخی لیموترش یا آبلیمو |
اگر چه رویال آیسینگ به‌طور سنتی با سفیدهٔ تخم مرغ تازه تهیه می‌شود ولی می‌توان به علت کم کردن خطر سالمونلا به‌جای آن از پودر مرنگ نیز استفاده کرد.[۱]
کتاب آشپزی ویکی‌کتاب یک دستور آشپزی در این رابطه دارد:
پانویس
ویرایش- ↑ "Egg Safety". American Egg Board. 2007-01-18. Archived from the original on 31 March 2009. Retrieved 2012-11-6.
{{cite web}}: Check date values in:|accessdate=(help)