گوشت خرچنگ
برای تأییدپذیری کامل این مقاله به منابع بیشتری نیاز است. (دسامبر ۲۰۱۳) |
گوشت خرچنگ (به انگلیسی: Crab meat) گوشتی است که در یک خرچنگ، یا به‌طور خاص در قسمت پای آن، یافت می‌شود. گوشت خرچنگ به دلیل نرمی، طعم خوب و مطبوع در بسیاری از روش‌های آشپزی در سراسر جهان مورد استفاده قرار می‌گیرد. این گوشت کم چرب است و با مصرف حدود ۸۵ گرم (۳ اونس) از گوشت خرچنگ، در حدود ۳۴۰ کیلوژول (۸۲ کیلوکالری) انرژی در بدن به دست می‌آید. خرچنگ قهوه‌ای (با نام علمی انگلیسی Cancer pagurus)، خرچنگ آبی (با نام علمی انگلیسی Callinectes sapidus)، خرچنگ شناگر آبی (با نام علمی انگلیسی Portunus pelagicus)، و خرچنگ شناگر قرمز (با نام علمی انگلیسی Portunus haanii) از جمله پرفروش‌ترین گونه‌های گوشت خرچنگ در سطح جهان هستند.[ نیازمند منبع ]
.jpg)
در برخی از شیلات، گوشت خرچنگ را به واسطه جدا کردن چنگک‌های آن به دست می آورند. این کار، فرآیندی است که طبق آن یک یا هر دو پنجه خرچنگ زنده به صورت دستی کنده می‌شود و حیوان سپس به آب بازگردانده می‌شود. از این روند کار به این دلیل طرفداری می‌شود که برخی از خرچنگ‌ها می‌توانند به‌طور طبیعی اندام‌ها را کنار بگذارند (جدا کنند) و حدود یک سال بعد پس از یک سری پوست‌اندازی، این اندام‌ها را بازسازی کنند.[۱]
منابع
ویرایش- ↑ "Stone crabs FAQs". Florida Fish and Wildlife Conservation Commission. Archived from the original on 21 June 2017. Retrieved 23 September 2012.
پیوند به بیرون
ویرایش- "Grades of Crab Meat". Phillips foods. Archived from the original on 2006-10-15.
- "Crab Meat Products". Newport International. Archived from the original on 2009-05-27.
- "Crab Diagram". Heron Point Seafood. Archived from the original on 2010-03-09.
- "Crab Meat Diagram". Byrd International. Archived from the original on 2016-09-11. Retrieved 2010-10-13.