گرده (نان)
گِرده نوعی نان است که میان مردم لُر، لک و کُرد در استان‌های لرستان، همدان، ایلام، کرمانشاه، کردستان و آذربایجان غربی پخته می‌شود.[۱] همچنین در دیگر استان‌ها مانند استان بوشهر هم نمونه‌هایی از آن طبخ و تولید می‌شود.
روش پخت
ویرایشگرده با آرد گندم درست شده و برای پخت آن مقداری پیاز، زردچوبه، زیره و روغن به خمیر اضافه می‌کنند. سپس آتشی بزرگ روشن کرده و صبر می‌کنند تا مخلوطی از آتش و خاکستر که در بین لرها به بیل‌مر معروف است آماده شود. بعد از آن خمیر آماده‌شده را شکل داده و آن را زیر خاکستر گذاشته تا پخته شود، پس از پخته شدن بر روی آن روغن حیوانی اضافه می‌کنند. گرده تولید مردم استان بوشهر با روش یادشده متفاوت است.
شیرینی مناسبتی
ویرایشدر آیین یارسان نان گرده در مراسم جشن خاونکار (شب یاران) با خواندن ذکر تقدیس و به صورت نذر اهدا می‌شود.
پانویس
ویرایشمنابع
ویرایش- شادابی، سعید (۱۳۷۷). فرهنگ مردم لرستان. خرم‌آباد: انتشارات افلاک. شابک ۹۶۴-۶۴۳۱-۱۴-۳.