خسرودار

خسرودار (تایلندی: ข่า) یک گیاه زمین‌ساقه است که از خانوادهٔ زنجبیلیان است. نام‌های دیگر آن خولنجان، خولنجان شیرین و گالانگال است. در استان‌هایی چون فارس و خوزستان به نام خسرودارو در تهران به نام ریشه جوز یا همان خسرودار معروف بوده اما ربطی به جوز یا دارو ندارد.

Kaempferia galanga

خسرودار ریشه‌ای است تکه‌های کوچک هیزم، با پوست سرخ تیره و مغز آن به رنگ نخودی و عطر آن به زنجبیل نزدیک بوده و خسرودار در ترکیب ادویه به کار رفته و انداختن ان به اندازه یک تکه خسرودار درسته در دیگ، درگرفتن بوی زخم گوشت و سیرابی و پاچه و مانند اینها مؤثر بوده و این گیاه بومی آسیایی است. در کشورهایی مانند هندوستان، اندونزی و مالزی، خولنجان و مشتقات آن در زمینه‌های مختلف به کار می‌رود. به‌طور کلی ریشه‌های گیاه را خشک و آسیاب می‌کنند و از پودر آن در نوشیدنی‌ها و غذاها استفاده می‌کنند.

این گیاه که از خانواده ای گرم و تند است دارای مقادیر زیادی کالری می‌باشد. همچنین مقادیر سدیم، آهن، ویتامین‌های A و C، ترکیبات فیتوشیمیایی مانند بتا-سیترسترول

منابع

• مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا. «Galangal». در دانشنامهٔ ویکی‌پدیای انگلیسی، بازبینی‌شده در ۲۶ ژانویه ۲۰۱۵.

منابع مرتبط

• Qureshi, S.; Shah, A.; Ageel, A. (2007). "Toxicity Studies on Alpinia galanga and Curcuma longa". Planta Medica. 58 (2): 124–7. doi:10.1055/s-2006-961412. PMID 1529022.
• Bendjeddou, D; Lalaoui, K; Satta, D (2003). "Immunostimulating activity of the hot water-soluble polysaccharide extracts of Anacyclus pyrethrum, Alpinia galanga and Citrullus colocynthis". Journal of Ethnopharmacology. 88 (2–3): 155–60. doi:10.1016/S0378-8741(03)00226-5. PMID 12963136.
• Morita, Hiroshi; Itokawa, Hideji (2007). "Cytotoxic and Antifungal Diterpenes from the Seeds of Alpinia galanga". Planta Medica. 54 (2): 117–20. doi:10.1055/s-2006-962365. PMID 3406169.
• Oonmetta-Aree, Jirawan; Suzuki, Tomoko; Gasaluck, Piyawan; Eumkeb, Griangsak (2006). "Antimicrobial properties and action of galangal (Alpinia galanga Linn.) on Staphylococcus aureus". LWT - Food Science and Technology. 39 (10): 1214–20. doi:10.1016/j.lwt.2005.06.015.
• Itokawa, Hideji; Morita, Hiroshi; Sumitomo, Takayoshi; Totsuka, Nobuo; Takeya, Koichi (2007). "Antitumour Principles from Alpinia galanga". Planta Medica. 53 (1): 32–3. doi:10.1055/s-2006-962611. PMID 3575509.
• Matsuda, Hisashi; Pongpiriyadacha, Yutana; Morikawa, Toshio; Ochi, Momotaro; Yoshikawa, Masayuki (2003). "Gastroprotective effects of phenylpropanoids from the rhizomes of Alpinia galanga in rats: Structural requirements and mode of action". European Journal of Pharmacology. 471 (1): 59–67. doi:10.1016/S0014-2999(03)01785-0. PMID 12809953.
• Mitsui, Seiji; Kobayashi, Shinsaku; Nagahori, Hitoshi; Ogiso, Akira (1976). "Constituents from seeds of Alpinia galanga Wild. And their anti-ulcer activities". Chemical & Pharmaceutical Bulletin. 24 (10): 2377. doi:10.1248/cpb.24.2377.
• Matsuda, Hisashi; Morikawa, Toshio; Managi, Hiromi; Yoshikawa, Masayuki (2003). "Antiallergic principles from Alpinia galanga: Structural requirements of phenylpropanoids for inhibition of degranulation and release of TNF-α and IL-4 in RBL-2H3 cells". Bioorganic & Medicinal Chemistry Letters. 13 (19): 3197–202. doi:10.1016/S0960-894X(03)00710-8. PMID 12951092.
• De Pooter, Herman L.; Omar, Muhammad Nor; Coolsaet, Brigitte A.; Schamp, Niceas M. (1985). "The essential oil of greater galanga (Alpinia galanga) from Malaysia". Phytochemistry. 24: 93–6. doi:10.1016/S0031-9422(00)80814-6.
• Barik, B.R.; Kundu, A.B.; Dey, A.K. (1987). "Two phenolic constituents from Alpinia galanga rhizomes". Phytochemistry. 26 (7): 2126–7. doi:10.1016/S0031-9422(00)81779-3.
• Borthakur, M.; Hazarika, J.; Singh, R.S. (1998). "A protocol for micropropagation of Alpinia galanga". Plant Cell, Tissue and Organ Culture. 55 (3): 231–3. doi:10.1023/A:1006265424378.
• Haraguchi, Hiroyuki; Kuwata, Yoshiharu; Inada, Kozo; Shingu, Kazushi; Miyahara, Kazumoto; Nagao, Miyoko; Yagi, Akira (2007). "Antifungal Activity from Alpinia galanga and the Competition for Incorporation of Unsaturated Fatty Acids in Cell Growth". Planta Medica. 62 (4): 308–13. doi:10.1055/s-2006-957890. PMID 8792660.