کیک پوند
کیک پوند (به انگلیسی: Pound cake)، نوعی کیک کره‌ای است که منشأ آن کشور انگلستان است. در اصل این کیک از مجموع ۱ پوند (۴۵۳ گرم) آرد، ۱ پوند شکر، ۱ پوند کره، و ۱ پوند تخم مرغ تشکیل می‌شده‌است و به این علت این نام بر آن گذاشته شده‌است اما در واقع پوند کیک‌های امروزی از نظر ترکیب تغییرات بسیاری کرده‌اند. در داخل این کیک استفاده از کشمش و انواع میوهٔ خشک و آجیل بسیار رایج است. اصول تهیهٔ کیک به این ترتیب است:
- ابتدا کره با همزن زده می‌شود تا بحالت کرم دربیاید بعد نصف شکر به آن اضافه شده به‌خوبی بهم زده می‌شود. زرده‌های تخم مرغ نیز اضافه شده تا سفید و کشدار شدن مایه بهم زده می‌شود.
- در ظرف دیگری سفیده تخم مرغ و شکر باقی‌مانده را آنقدر بهم زده می‌شود که سفت شده تبدیل به مرنگ شود.
- سپس نیمی از مرنگ را به زرده‌ها اضافه کرده پس از اضافه کردن آرد الک شده و مواد دیگر در آخر نیمهٔ دیگر مرنگ به تمام مواد اضافه می‌شود.
- کیک در دمای ۱۸۰ درجه و به مدت ۴۰ دقیقه پخته می‌شود. این کیک وقتی پخته شد سطح بالای آن دارای برآمدگی است و در روی این سطح برآمده ترک‌هایی دیده می‌شود. معمولاً به تنهایی و بدون ترکیب با مواد دیگر صرف می‌شود.[۱]
 کیک پوند با تزئین بادام | |
| نام‌های جایگزین | کیک صبحانه |
|---|---|
| خاستگاه | بریتانیا |
| دمای سرو | دسر مواد اصلی = آرد، شکر، تخم مرغ، کره |
این کیک معمولاً در قالب کیک پوند (قالب‌های عمیق مستطیلی نان) پخته می‌شود و نسبتاً دوام زیادی دارد.[۲] معمولاً ساده صرف می‌شود یا بسیار ساده تزئین می‌شوند.[۳]
پانویس
ویرایش- ↑ 河野 友美، 菓子新・食品事典 １０، 178.
- ↑ 社団法人 全国調理師養成施設協会、総合 調理用語辞典、 919。
- ↑ «Cakes: Recipes and Tips». epicurious.com. ۶ نوامبر ۲۰۱۲. بایگانی‌شده از اصلی در ۱۴ نوامبر ۲۰۱۲. دریافت‌شده در ۹ نوامبر ۲۰۱۲.
جستارهای وابسته
ویرایشمنابع
ویرایشپیوند به بیرون
ویرایش
کتاب آشپزی ویکی‌کتاب یک دستور آشپزی در این رابطه دارد: