کلم غنچه‌ای
کَلَم غُنچه‌ای، کلم دکمه‌ای، کلم فندقی یا کلم بروکسل(به انگلیسی: Brussels sprout) یکی از انواع سبزیجات و از خانوادهٔ کلم است.
| کلم غنچه‌ای | |
|---|---|
| |
| رده‌بندی علمی | |
| فرمانرو: | گیاهان |
| دسته: | گیاهان گلدار |
| رده: | دولپه‌ای‌ها |
| راسته: | کلم‌سانان[۱] |
| تیره: | شب‌بویان[۲] |
| سرده: | کلم‌ها[۳] |
| گونه: | کلم[۴] |
مشخصات
ویرایشاین کلم گیاهی است از تیره چلیپائیان (Crucifrae) و از سرده کلم‌ها (Brassica) که ظاهر آن همانند کلم‌پیچ اما بسیار کوچکتر و به اندازهٔ یک گردو است. هر ساقهٔ کلم غنچه‌ای ده‌ها کلم به بار می‌آورد که کلم‌های کوچکترِ آن خوش‌خوراک‌تر و بزرگ‌ترها غالباً تلخ و بی‌مزه هستند. این کلم در مقایسه با انواع دیگر کلم مقاومت بیشتری در برابر سرما داشته، در هوای خنک محصولِ بهتری خواهد داشت.[۵]
خواص
ویرایشکلم غنچه‌ای دارای مقادیر بسیاری کلسیم، گوگرد، آرسنیک و یُد است که برای تقویت و رفع کم‌خونی سودمند است. گوگرد موجود در کلم غنچه‌ای از ترشحات چربی پوست که منجر به ریزش مو میشود جلوگیری می‌کند. مقادیر چشمگیر ویتامین سی و همچنین بتاکاروتن، اسید فولیک و آهن نیز در این سبزی یافت میشوند.
برداشت
ویرایشبرداشتِ این نوع کلم تدریجی است. همه‌ی غنچه‌های این کلم در یک زمان برداشت نمیشوند. بلکه تنها آنهایی چیده میشوند که قطرشان ۲٫۵ تا ۵ سانتیمتر شده باشد.
جداکردن جوانه‌ها وبرگهای زرد گیاه باعث رشد آن به سوی بالا و زایش برگ‌های سبز تازه میشود. با این کار میتوان بازدهیِ گیاه را بالا برد.[۶]
نگارخانه
ویرایش-
کلم غنچه‌ای -
مزرعه کلم غنچه‌ای -
کلم غنچه‌ای بر روی ساقه
منابع
ویرایش- ↑ Brassicales
- ↑ Brassicaceae
- ↑ Brassica
- ↑ B.oleracea
- ↑ پورتال وزارت جهاد کشاورزی بایگانی‌شده در ۴ مارس ۲۰۱۶ توسط Wayback Machine، بازدید: فوریه ۲۰۱۲.
- ↑ «برداشت کلم بروکسل به روش اصولی و بازدهی بالا». فردین کشت. ۲۰۱۷-۰۷-۱۶. دریافت‌شده در ۲۰۱۹-۰۸-۰۳.
 | این یک مقالهٔ خرد مرتبط با گیاه است. می‌توانید با گسترش آن به ویکی‌پدیا کمک کنید. |