کلانه
کَلانه (به کردی: کەلانه) یکی‌از غذاهای کردی است که در مناطق مختلف کردستان تهیه و پخت می‌شود. اگرچه بیشتر به‌عنوان یک نوع نان، پیش‌غذا و عصرانه[۱] شناخته شده‌است اما در واقع یک وعدهٔ غذایی کامل است که برخلاف فست‌فودهای رایج، علاوه بر خوشمزگی از سلامت غذایی و غنی بودن از انواع ویتامین‌ها و فواید بهداشتی در زمرهٔ سالم‌ترین غذاها قرار دارد.
 | |
| گونه | نان |
|---|---|
| خاستگاه | کردستان ایران و کردستان عراق  |
| منطقه | الگو:سقز |
| مواد اصلی | آرد گندم، کره محلی، پیازچه یا پیچک |
کلانه را بیشتر به«پیتزای کردی» نیز می‌شناسند،[۱][۲] به‌عنوان «قدیمی‌ترین فست‌فود جهان» با ۳۰۰۰ سال قدمت در پخت آن شناخته شده‌است.[۲][۱][۳][۴] این غذای کردی در مناطق کردنشین طرفداران زیادی دارد که باعث شده در شهرهایی همانند سقز کلانه‌پزی‌های زیادی ایجاد گردد و به غذای محلی شهر تبدیل شود. [نیازمند منبع]
آرد گندم، آب یا شیر، نمک، کره محلی یا روغن کرمانشاهی، زعفران و پیچک محلی و تره کوهی یا «کنیوال» (گیاهان خودرو بهاره کوهی)، تره یا پیازچه از مواد تشکیل‌دهنده این نان سنتی هستند که روی ساج پخته و با کره یا روغن حیوانی چرب می‌کنند و همراه با دوغ و ماست محلی می‌خورند. نان کلانه، یک غذای کامل است و با وجود انواع ویتامین‌ها، یک غذای مفید و مقوی به‌شمار می‌آید.
جستارهای وابسته
ویرایشمنابع
ویرایش- ↑ ۱٫۰ ۱٫۱ ۱٫۲ «طرز تهیه نان کلانه کردستان بدون فر به روش محلی». اسنپ‌فود. دریافت‌شده در ۲۹ نوامبر ۲۰۲۳.
- ↑ ۲٫۰ ۲٫۱ «طرز تهیه نان کلانه کردی خوشمزه و ساده به روش کرمانشاهی». وبگاه «چی‌شی». دریافت‌شده در ۲۹ نوامبر ۲۰۲۳.
- ↑ «کلانه قدیمی‌ترین فست فود جهان».
- ↑ «قدیمی‌ترین فست فود جهان».
- کلانه، پیش غذای لذیذ کردستانی‌ها، ویژه فصل بهار، خبرگزاری جمهوری اسلامی ایران (ایرنا)، واحد سنندج، ۸۷/۰۱/۲۶، فرزاد نویدی.
