چرب‌مایه
چرب‌مایه،[۱] یا روغن تردکنندهٔ شیرینی (به انگلیسی: Shortening)، یا روغن صاف قنادی یکی از انواع روغن است که بیشتر از دانه‌های روغنی تهیه می‌شود. این روغن که در فارسی به آن روغن قنادی یا شورتنینگ نیز گفته می‌شود، روغنی بی‌رنگ و بو و مزه است که نسبتاً نرم بوده و استفاده از آن آسان است و مانند کره در تهیهٔ انواع گوناگونی از شیرینی‌ها بکار می‌رود.[۲]
پانویس
ویرایش- ↑ «واژه مصوب فرهنگستان زبان و ادب فارسی دفتر هفتم». بایگانی‌شده از اصلی در ۱ مه ۲۰۰۸. دریافت‌شده در ۱۲ دسامبر ۲۰۱۲.
- ↑ 河野 友美، 菓子:新・食品事典 １０، 247.
منابع
ویرایش | این یک مقالهٔ خرد خوردنی‌ها است. می‌توانید با گسترش آن به ویکی‌پدیا کمک کنید. |