یوخه
(تغییرمسیر از نان یوخه)
یوخه یا نان یوخه نوعی شیرینی سنتی شیراز است که سوغات این شهر محسوب می‌شود. یوخه به نوعی شیرینی به نام کاک که در کرمانشاه تهیه می‌شود شباهت دارد، با این وجود نحوۀ تهیه این دو شیرینی متفاوت است و همچنین ضخامت لایه‌های یوخه نیز کمتر از کاک است.[۱] غلامحسین قناد طوسی، مؤسس قنادی رضا در شیراز از اولین پیشکسوتانی است که به تولید تجاری یوخه در این شهر پرداخته است.[۲]
| گونه | شیرینی |
|---|---|
| خاستگاه |  ایران |
| منطقه | فارس |
| دمای سرو | معمولی (دمای اتاق) |
| مواد اصلی | آرد گندم، شکر، تخم مرغ، روغن |
وجه تسمیه
ویرایشواژهنامۀ دهخدا به نقل از فرهنگ‌های ناظم‌الاطبا، برهان قاطع و آنندراج، یوخه را واژه‌ای ترکی به معنای نان تُنُک دانسته است.[۳]
پیشکسوتان
ویرایشغلامحسین قناد طوسی، مؤسس قنادی رضا در شیراز از اولین پیشکسوتانی است که به تولید تجاری یوخه در این شهر پرداخته است.[۲]
پانویس
ویرایش- ↑ «شیراز، شهر شعر و شیرینی». قنادباشی. بایگانی‌شده از اصلی در ۲۶ دسامبر ۲۰۱۸. دریافت‌شده در ۲۵ دسامبر ۲۰۱۸.
- ↑ ۲٫۰ ۲٫۱ «شیراز، شهر شعر و شیرینی». قنادباشی. بایگانی‌شده از اصلی در ۲۶ دسامبر ۲۰۱۸. دریافت‌شده در ۲۵ دسامبر ۲۰۱۸.
- ↑ لام‌تاکام: یوخه؛ بازدید در ۲۲ آبان ۱۴۰۳.
کتاب آشپزی ویکی‌کتاب یک دستور آشپزی در این رابطه دارد:
 | این یک مقالهٔ خرد خوردنی‌ها است. می‌توانید با گسترش آن به ویکی‌پدیا کمک کنید. |