نان روتی
روتی (همچنین به عنوان چاپاتی) یک نان پهن گرد بومی شبه قاره هند است، و در جنوب شرقی آسیا دارای محبوب فراوانی است. از آرد گندم کامل که بهطور سنتی به نام آرد آتا یا آرد سبوس دار سنگک که شناخته میشود و آبی که به صورت خمیر ترکیب میشود، تهیه میشود شود.[۲] روتی در بسیاری از کشورهای جهان مصرف میشود. ویژگی بارز آن این است که بدون خمیرمایه است. مانند نان در سراسر جهان، روتی یک همراه اصلی برای سایر غذاها است.[۳]
![]() | |
نامهای جایگزین | نان هندی |
---|---|
گونه | نان لواش |
خاستگاه | هند |
سازنده | تمدن دره سند[۱] |
مواد اصلی | آرد عطا یا آرد سبوس دار، نمک، آب |
خوراکیهای مشابه | نان پوری |
لغتشناسی
ویرایشکلمه روتی از کلمه سانسکریت (rotikā) به معنای نان گرفته شدهاست.[۴]
آمادهسازی
ویرایشخمیر روتی را خیلی ساده میتوان با وردنه باز کرد تا تکههای صاف و گرد ایجاد شود. این ممکن است روی یک تخته دایره ای و مسطح به نام تخته روتی هم انجام شود.
ارزش غذایی به ازای هر ۱۰۰ گرم (۳٫۵ اونس) | |
---|---|
46.36 g | |
قند | 2.72 |
فیبر خوراکی | 4.9 g |
7.45 g | |
11.25 g | |
ویتامینها | درصد ارزش روزانه |
ویتامین (B۱) | ۴۸٪ 0.55 میلیگرم |
(B۲) | ۱۷٪ 0.2 میلیگرم |
نیاسین (B۳) | ۴۵٪ 6.78 میلیگرم |
پانتوتنیک اسید (B۵) | ۱۲٪ 0.58 میلیگرم |
ویتامین ب۶ | ۲۱٪ 0.270 میلیگرم |
فولیک (B۹) | ۱۵٪ 61 میکروگرم |
ویتامین ئی | ۶٪ 0.88 میلیگرم |
ویتامین کا | ۰٪ 0 میکروگرم |
مواد معدنی | مقدار درصد ارزش روزانه |
کلسیم | ۹٪ 93 میلیگرم |
آهن | ۲۳٪ 3 میلیگرم |
منیزیم | ۱۷٪ 62 میلیگرم |
منگنز | ۶۰٪ 1.25 میلیگرم |
فسفر | ۲۶٪ 184 میلیگرم |
پتاسیم | ۶٪ 266 میلیگرم |
سدیم | ۲۷٪ 409 میلیگرم |
روی | ۱۷٪ 1.57 میلیگرم |
دیگر اجزاء | مقدار |
آب | 33 g |
Selenium | 53.7 ug |
| |
†درصدهای تقریبی ارائه شده برای افراد بزرگسال از روی مرجع مصرف رژیم غذایی هستند. منبع: مرکز داده غذای وزارت کشاورزی آمریکا |
ایران
ویرایشدر ایران به دو نوع روتی خبوس[۵] و لواش میگویند. این دو نان (که اولی تقریباً دقیقاً مانند روتی هندی تهیه میشود) کاملاً شبیه به سایر نانها هستند.
منابع
ویرایش- ↑ خطای یادکرد: خطای یادکرد:برچسب
<ref>
غیرمجاز؛ متنی برای یادکردهای با نامAlan Davidson 692
وارد نشده است. (صفحهٔ راهنما را مطالعه کنید.). - ↑ Zahid, Anusha (9 October 2017). "Sunridge launches into atta". Aurora Magazine. Retrieved 9 February 2018.
- ↑ خطای یادکرد: خطای یادکرد:برچسب
<ref>
غیرمجاز؛ متنی برای یادکردهای با نامWrigley Corke Seetharaman Faubion 2015
وارد نشده است. (صفحهٔ راهنما را مطالعه کنید.). - ↑ "Rotika (रोटिका)". Spoken Sanskrit. Retrieved 25 March 2007.
- ↑ "Khaboos (Iranian Roti) Recipe". Archived from the original on 24 August 2007. Retrieved 15 July 2012.