کابلی‌پلو
این مقاله به هیچ منبع و مرجعی استناد نمیکند. |
کابلی‌پلو یا قابلی‌پلو که بعداً نام اوزبیکی‌پلو هم به خودش گرفت خوراک مجلسی و مهمانی پایتخت نشینان و کابلیان می‌باشد این غذا را عموم مردم افغانستان به ویژه مورد پسند باشندگان شمال افغانستان است. کابلی‌پلو در کشور ازبکستان هم یک غذای مرسوم است و البته در شهرهای شمالی ایران میان مردمان ترکمن هم غذایی نزدیک به کابلی‌پلو به خصوص در شب یلدا و شب نوروز پخته می‌شود. کابلی‌پلو غذای ملی افغانستان است و در کشورهای آسیای میانه شهرت زیادی دارد. همچنین امروزه مردم افغانستان با ساخت رستوران‌ها در کشورهای غربی باعث گسترش و شهرت کابلی‌پلو شده است.
 کابلی‌پلو | |
| نام‌های جایگزین | اوزبیکی‌پلو |
|---|---|
| بخش | ناهار، شام |
| خاستگاه | افغانستان |
| منطقه | آسیای مرکزی |
| خوراک ملی وابسته | آشپزی افغانستانی |
| مواد اصلی | برنج، هویج، کشمش و گوشت و بادام |
علت چندگانگی انواع آن در کشورهای مختلف بدین خاطر است که این غذا در مناطق تحت حاکمیت خراسان بزرگ در دربار مرسوم بوده و به همین خاطر نزد اهالی خراسان بزرگ پخته می‌شود و در دستور پخت اندکی متفاوت هستند اما پایه و اساس مواد اولیه و غذایی یکسانی دارند. نام اصلی و زادگاه این غذا کابل پایتخت افغانستان می‌باشد و با سلیقه خاصی آماده می‌شود قابلی پلو به‌طور عامیانه بر گرفته از نام کابلی‌پلو، و نام کابلی‌پلو از کابل پایتخت افغانستان گرفته شده است.
مواد مورد نیاز
ویرایشکابلی پلو از برنج باریک و دانه بلند، گوشت قرمز گوسفند، زردک (هویج)، کشمش یا زرشک، و خلال پسته و بادام تهیه می‌گردد.
این خوراک در شهرهای افغانستان به‌خصوص کابل به اندازه ای مورد علاقه ای مردم است که دکانداران زردک (هویج)، را به صورت خردشده به مشتریان خود عرضه می‌کنند.