اسید چرب امگا ۶

اسیدهای چرب امگا -۶ (که به آن اسیدهای چرب ω-۶ یا اسیدهای چرب n-6 نیز گفته می‌شود) خانواده‌ای از اسیدهای چرب غیراشباع هستند که دارای یک پیوند دوگانه کربن-کربن انتهایی در موقعیت n-6 هستند که این موقعیت، ششمین پیوند از سمت متیل انتهایی در نظر گرفته می‌شود.

ساختار شیمیایی اسید لینولئیک، یک اسید چرب امگا ۶ رایج که در بسیاری از مغزها، دانه‌ها و روغن‌های گیاهی یافت می‌شود .

فهرست اسیدهای چرب امگا ۶

ویرایش
نام متداول نام لیپیدی نام شیمیایی
اسید لینولئیک (LA) 18: 2 (n −۶) اسید all-cis -9،12-oktadecadienoic
گاما-لینولنیک اسید (GLA) 18: 3 (n-۶) اسید all-cis -6،۹،12-oktadecatrienoic
اسید کالاندیک 18: 3 (n-۶) اسید 8E، 10E، 12Z-octadecatrienoic
ایکوزادینوئیک اسید 20: 2 (n −۶) اسید all-cis -11،14-eicosadienoic
اسید دیهومو-گاما-لینولنیک (DGLA) 20: 3 (n −۶) اسید all-cis -8،۱۱،14-eicosatrienoic
اسید آراشیدونیک (AA , ARA) 20: 4 (n −۶) اسید all-cis -5،۸٬۱۱،14-eicosatetraenoic
اسید دوکوزادینوئیک 22: 2 (n −۶) اسید all-cis -13،16-docosadienoic
اسید آدرنریک 22: 4 (n −۶) اسید all-cis -7،۱۰٬۱۳،16-docosatetraenoic
اسید اسدبند 22: 5 (n −۶) اسید all-cis -4،۷٬۱۰٬۱۳،16-docosapentaenoic
اسید تتراکوزآتاترنوئیک 24: 4 (n −۶) all-cis -9،۱۲٬۱۵،18-tetracosatetraenoic acid
اسید تتراکوزاپنتانوئیک 24: 5 (n −۶) all-cis -6،۹٬۱۲٬۱۵،18-tetracosapentaenoic acid

با افزایش تعداد کربن‌های موجود در زنجیره، نقطه ذوب اسیدهای چرب افزایش می‌یابد.

منابع غذایی

ویرایش
 
گل مغربی (O. biennis) روغنی تولید می‌کند که حاوی مقادیر بالای اسید گاما-لینولنیک، یکی از اسیدهای چرب امگا ۶ است.

روغن‌های گیاهی منبع اصلی اسید لینولئیک امگا ۶ هستند. در سراسر جهان، سالانه بیش از ۱۰۰ میلیون تن روغن گیاهی از نخل‌ها، سویا، دانه‌های کلزا و دانه‌های آفتابگردان استخراج می‌شود و بیش از ۳۲ میلیون تن اسید لینولئیک امگا ۶ و چهار میلیون تن امگا ۳ تولید می‌شود.[۱]

منابع تغذیه‌ای اسیدهای چرب امگا ۶ عبارت‌اند از:[۲]

جستارهای وابسته

ویرایش

منابع

ویرایش
  1. Gunstone, Frank (December 2007). "Market update: Palm oil". International News on Fats, Oils and Related Materials. 18 (12): 835–36. Archived from the original on 2013-04-03.
  2. "Food sources of total omega 6 fatty acids". Archived from the original on 2011-10-07. Retrieved 2011-09-04.