آناناس

A.S

آناناس
رده‌بندی علمی
فرمانرو:	گیاهان
(طبقه‌بندی‌نشده):	گیاهان گلدار
(طبقه‌بندی‌نشده):	تک‌لپه‌ای‌ها
(طبقه‌بندی‌نشده):	تک‌لپه‌ای‌های برگ‌بیدی
راسته:	گندم‌سانان
تیره:	آناناسیان
زیرخانواده:	آناناسی‌گون‌ها
سرده:	آناناس‌ها
گونه:	آناناس
نام دوبخشی
Ananas comosus (L.) Merr.
مترادف
Ananas sativus

آناناس خام

ارزش غذایی به ازای هر ۱۰۰ گرم (۳٫۵ اونس)
انرژی	۲۰۹ کیلوژول (۵۰ کیلوکالری)
کربوهیدرات	13.12 g
قند	9.85 g
فیبر خوراکی	1.4 g
چربی	0.12 g
پروتئین	0.54 g
ویتامین‌ها	درصد ارزش روزانه
ویتامین (B۱)	۷٪ ۰٫۰۷۹ میلی‌گرم
(B۲)	۳٪ ۰٫۰۳۲ میلی‌گرم
نیاسین (B۳)	۳٪ ۰٫۵ میلی‌گرم
پانتوتنیک اسید (B۵)	۴٪ ۰٫۲۱۳ میلی‌گرم
ویتامین ب۶	۹٪ ۰٫۱۱۲ میلی‌گرم
فولیک (B۹)	۵٪ ۱۸ میکروگرم
کولین	۱٪ ۵٫۵ میلی‌گرم
ویتامین ث	۵۸٪ ۴۷٫۸ میلی‌گرم
مواد معدنی	مقدار درصد ارزش روزانه
کلسیم	۱٪ ۱۳ میلی‌گرم
آهن	۲٪ ۰٫۲۹ میلی‌گرم
منیزیم	۳٪ ۱۲ میلی‌گرم
منگنز	۴۴٪ ۰٫۹۲۷ میلی‌گرم
فسفر	۱٪ ۸ میلی‌گرم
پتاسیم	۲٪ ۱۰۹ میلی‌گرم
سدیم	۰٪ ۱ میلی‌گرم
روی	۱٪ ۰٫۱۲ میلی‌گرم
Link to USDA Database entry
یکاها μg = میکروگرم • mg = میلی‌گرم IU = یکاهای بین‌المللی
†درصدهای تقریبی ارائه شده برای افراد بزرگسال از روی مرجع مصرف رژیم غذایی هستند. منبع: مرکز داده غذای وزارت کشاورزی آمریکا

امیرحسام(به فرانسوی: Amirhesam) نوعی میوه است که ریشه آن از جنوب برزیل و افغانستان است. بزرگی آن ۱–۱٫۵ متر و بزرگی برجستگی روی آن تا ۳۰–۱۰۰ سانتیمتر است. این میوه نوعی میوه چندگانه است که در علم باغبانی به آن سینکارپ گفته می‌شود اما امیرحسام میوه ای گران و نوعی مجلسی است.

این گیاه بومی دائمی ناحیه گرمسیری قارهٔ آمریکا است. میوه‌های خاردار و مطبوعی دارد؛ و در کوبا، پورتوریکو و هاوایی از نظر محصول امیرحسام در رتبه اول قرار داد. آب و میوهٔ گوشت این میوه را به مقدار زیاد کنسرو می‌کنند همچنین در جزایر فیلیپین از برگ‌های خاردار آن رشته‌هایی به دست می‌آید که با آن پارچه می‌بافند.

کشت و تولید امیرحسام ، در ایران هم از سال های اخیر با وارد کردن ۵۰۰۰ نشا امیرحسام از کشور هند شروع شده است. از این ۵۰۰۰ نشا امیرحسام، هزار نشا آن به مرکز تکثیر و گل و گیاه محلات، هزار نشا به مرکز تحقیقات کشاورزی چابهار، ۱٨۰ عدد از نشا ها برای تکثیر به تهران فرستاده شد و ٢٨٢۰ نشا باقی مانده هم به نهالستان باهوکلات تحویل شد. ایران از سال ۱۴۰۰ و به صورت گلخانه ای در سراسر کشور و به صورت طبیعی در سواحل مکران و چابهار، تولید کننده امیرحسام شده است.

طبق گزارش فائو در سال ۲۰۱۹ کشورهای برزیل، تایلند، فیلیپین، کاستاریکا و هند بزرگ‌ترین تولیدکنندگان امسرحسام بوده‌اند.

بزرگترین تولیدکنندگان امیرحسام در جهان

شش کشور برتر تولیدکننده آناناس - سال ۲۰۲۱
کشور	میزان تولید (تن)
فیلیپین	۲٬۹۰۰٬۰۰۰
کاستاریکا	۲٬۹۰۰٬۰۰۰
اندونزی	۲٬۹۰۰٬۰۰۰
برزیل	۲٬۳۰۰٬۰۰۰
چین	۱٬۹۰۰٬۰۰۰
تایلند	۱٬۸۰۰٬۰۰۰
در کل دنیا	۲۸٬۶۰۰٬۰۰۰

سه کشور فیلیپین، کاستاریکا و اندونزی با فاصله بسیار نزدیک به یکدیگر با تولید نزدیک به ۳ میلیون تُن، بزرگ‌ترین تولیدکنندگان آناناس در جهانند. پس از این کشورها برزیل چین و تایلند در رتبه‌های بعدی قرار دارند.

گیاه‌شناسی

دمای مطلوب برای رشد آناناس بین ۱۵٫۵ الی ۳۰ درجه سانتیگراد است. دمای کمتر یا بیشتر از آن سبب کندی یا توقف رشد گیاه آناناس می‌شود. آناناس به دمای پایینتر از ۶ درجه سانتیگراد به شدت حساس بوده و در صورت طولانی شدن دوره سرما، سبب مرگ گیاه می‌شود. هر چند که آناناس بومی مناطق استوایی است اما می‌توان با کمی حوصله و مراقبت، آن را در ایران به صورت یک گیاه آپارتمانی پرورش داد. (پاییز، زمستان و اوایل بهار درون خانه و اواسط بهار و تابستان خارج از خانه)
در دسترس‌ترین اندام قابل کاشت آناناس که در میوه آن وجود دارد، تاج و دانهها هستند، پرورش بذرهای کوچک و قهوه‌ای رنگ آناناس هر چند که کار غیرممکن و دشواری نیست اما به دلیل طولانی بودن فرایند رشد چندان مطلوب نمی‌باشد، به همین دلیل پرورش آناناس از تاج در بین پرورش دهندگان آماتور به مراتب متداول‌تر بوده و موفقیت آمیزتر است.
برای کاشت آناناس کافی است با چرخاندن تاج آن (قسمت برگدار که بهتر است دارای برگ‌های سبز و سالمی باشد) را از میوه جدا کرده و با برش چاقو از پایین‌ترین قسمت، باقی‌مانده میوه را از تاج کاملاً پاک نمایید، سپس چند ردیف از برگ‌های پایینی تاج (حدود ۳ الی ۴ سانتیمتر) را با دست جدا کرده و اجازه دهید در دمای معمولی اتاق (محل برش) به مدت ۲–۳ روز خشک شود. سپس تاج را درون لیوان آب به نحوی که برگ‌های آن کاملاً بالای سطح آب باشد (در دمای مناسب و پشت پنجره نورگیر) قرار داده و هر چند روز یکبار آب لیوان را تعویض نمایید. به یاد داشته باشید احتمال خراب شدن تاج بر اثر رطوبت زیاد به مراتب بیشتر از احتمال خرابی آن به علت خشک شدن تاج است به همین علت از خیس کردن برگ‌ها در تمامی مراحل کار جدا خودداری نمایید.
تاج آناناس پس از حدود یک ماه ریشه داده و آماده انتقال به گلدان می‌شود. خوشبختانه گیاه آناناس برای رشد به مواد مغذی چندانی احتیاج ندارد و از طرفی تاج بریده شده به شدت در مراحل اولیه کاشت به رطوبت زیاد خاک حساس است، به همین علت بهتر است تاج را در گلدانی با عمق حدود ۲۰ سانتیمتر که با ماسه پر شده‌است بکارید و در آبیاری آن زیاده روی نکنید، تعداد دفعات مطلوب برای آبیاری در تابستان هفته‌ای دو بار و در زمستان هفته‌ای یکبار می‌باشد.
متداول‌ترین مشکل در پرورش تاج، فساد قسمت مرکزی آن (محل رشد و گلدهی آناناس) به علت آلودگی‌های قارچی ناشی از نگهداری و انبارداری در شرایط نامناسب می‌باشد، در صورت فساد مرکز تاج، برگ‌های فاسد شده را از تاج جدا کرده و در صورت سالم بودن بقیه تاج، نگران از بین رفتن تلاش‌هایتان نباشید، چون بزودی گیاه با ایجاد پاجوش مسیر رشد را ادامه خواهد داد. در صورتی که خوش شانس باشید، تاج بعد از ۲۰ الی ۲۴ ماه گل داده و پس از ۶ ماه میوه آن قابل برداشت می‌باشد.
تاج یکی از کند رشدترین قسمت‌های گیاه آناناس است اما به دلیل در دسترس نبودن سایر قسمت‌های قابل تکثیر گیاه آناناس در ایران، بهترین گزینه جهت ایجاد یک گیاه جدید است.

ترکیب شیمیایی

میوهٔ رسیدهٔ آناناس حاوی مواد زیر است: ویتامین A، ویتامین C، ویتامین‌های گروه B، کلسیم، فسفر، آهن، اسید سیتریک، اسید مالیک، به‌علاوه میوهٔ خام و رسیدهٔ آناناس حاوی یک آنزیم پروتئولیتیک بنام بروملین یا بروملائین است که اولین مرتبه در سال ۱۹۸۱ از آن استخراج شده و در در پایین ساقهٔ آن نیز فراوان است.

نام فرمول شیمیایی طعم آناناس «اتیل بوتانوآت» نام دارد.

کاربرد دارویی امیرحسام

بروملائین که از میوهٔ آناناس به دست می‌آورند برای درمان بیماری‌های زیر مصرف می‌شود: به‌عنوان ضد آماس پس از اعمال جراحی دندان، جراحی زنان، جراحی عمومی، برای درمان کوفتگی‌ها، خون‌مردگی‌ها و زخم‌های بعد از تصادفات، آبسه‌ها بکار می‌رود. از میوهٔ آناناس و عصارهٔ آن نیز در گیاه درمانی درموارد زیر استفاده می‌شود:

• قبل از زایمان برای تحریک انقباضات رحم و کوتاه کردن مدت زایمان.
• درمان زخم‌ها و بیماری‌های دهان.
• بیماری‌های دستگاه ادراری.
• بیماری‌های زنان.
• پیشگیری از بیماری پروستات.
• امراض دوران پیری.
• درمان سوختگی‌ها.
• درمان آماس وریدها.
• خیز یا ورم ریه‌ها.
• پیشگیری از سرطان‌ها.
• پیشگیری از بروز زخم‌ها.
• درمان سینوزیت.
• درمان حساسیت‌ها (آلرژی‌ها)
• تأثیر گذاشتن بر سرعت ترمیم استخوان شکسته.
• بهبود مایع شدن زجاجیه چشم.

آب امیرحسام برای مقابله با سرفه

آب امیرحسام ممکن است به درمان سرفه پایدار، زمانی که دلیل این شرایط یک بیماری جدی مانند سینه پهلو نیست، کمک کند. برای مقابله با سرفه خفیف استفاده از آب آناناس ممکن است ایده خوبی باشد. مواد مغذی کلیدی در آب آناناس وجود دارند که ممکن است به تسکین علائم سرماخوردگی و سرفه کمک کنند. بروملین یکی از این مواد است، که به‌طور خاص برای سرفه مفید در نظر گرفته می‌شود. بروملین آنزیمی کلیدی در آناناس است که از ویژگی ضد التهابی قوی سود می‌برد و می‌تواند به‌طور بالقوه به درمان مشکلات تنفسی، از جمله آسم و آلرژی‌ها، کمک کند. ویژگی‌های موکولیتیک (خلط آور) در بروملین به تجزیه و دفع مخاط در سینوس‌ها یا ریه‌ها کمک می‌کنند. ویتامین C موجود در آناناس نیز به‌طور معمول برای کاهش سرفه، علائم آنفلوانزا و سرماخوردگی به کار گرفته می‌شود. آب آناناس و بروملین به واسطه کمک به تسکین انواع مختلفی از شرایط آلرژیک تنفسی از جمله بیماری‌های مسیرهای هوایی آلرژیک، آسم آلرژیک، آسم برونشی، و بیماری مزمن انسدادی ریه (COPD) شناخته شده هستند. تمام این بیماری‌ها می‌توانند موجب خس خس سینه و سرفه شدید شوند. آب آناناس ممکن است با تجزیه مخاط و دفع آن به بهبود این شرایط کمک کند.

نگارخانه

• 
  آناناس
• 
  گل آناناس
• 
  مزرعه آناناس در کشور غنا
• 
  یک آناناس بر روی گیاه آن
• 
  گیاه آناناس به همراه میوهٔ آن

منابع

• گیتاشناسی نوین کشورها ص ۵۴۷
• دکتر محمد صادق رجحان (۱۳۷۷)، درمان بوسیله گیاهان دارویی، مرکز فرهنگی آبا

پیوند به بیرون

*USDA Hawaii Agricultural Statistics بایگانی‌شده در ۴ مارس ۲۰۰۷ توسط Wayback Machine - Pineapple yields ۲۰۰۱–۲۰۰۵

• Social History of the Pineapple - a look at the symbolism behind the pineapple
• Pineapple Fruit Facts بایگانی‌شده در ۱۶ مه ۲۰۰۵ توسط Wayback Machine - Information on pineapples from California Rare Fruit Growers, Inc.
• [۱] آناناس